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“厦门版”分餐标准 面向社会征集意见建议

作者:admin    来源:未知    发布时间:2020-05-28 18:34    浏览量:

  厦门网讯(厦门日报记者 陈泥)由厦门市食安办牵头,市食品安全工作联合会、市标准化研究院联合市餐饮协会、市商业联合会餐饮同业公会及部分餐饮服务单位,共同起草制定了我市餐饮业首个针对分餐制管理的团体标准——《餐饮业分餐制管理规范》。据悉,目前该标准(草案讨论稿)正通过“食安厦门”微信公众号面向社会征集意见建议。

  市食安办相关负责人说,疫情防控期间,消费者对餐饮业分餐的呼声和支持度很高,出台分餐标准的目的,在于提供分餐管理规范和技术指南,提升我市餐饮业分餐的标准化水平,在全社会倡导文明用餐、健康饮食的良好习惯。

  据介绍,标准草案提出了分派式、自助式、位上式和套餐式四种分餐模式,既有适合宴请形式的分派式、位上式,也有简便易行的“公筷公勺”自助式,还有适合食堂的套餐式。“餐饮服务单位可结合实际,按需选择适合自身经营特点的分餐模式。”该负责人表示。

  同时,分餐标准还对技术细节做了精心设置,对分餐管理提出具体要求。如分餐用具、盛器等使用前应按相关要求清洗消毒,并做好记录;公用餐具和自用餐具应在颜色上有明显区别,防止误用;餐饮单位要对菜品加工制作重新设计,以有利于实现分餐;对学校食堂分餐,应当在专用配餐间操作。

  网友“狸子星球上的鼠”说,自助式的公筷公勺除了要在颜色上有所区别,材质手感上最好也要有所区别,以免使用者混用。

  网友“我乐意”建议,通过先单位、后公共场所、再家庭的次序,分阶段实施分餐制。监督管理部门对各单位、餐饮企业的分餐制落实情况进行跟踪监测,定期开展检查。

  市食安办提醒,在微信公众号留言区提意见或建议的网友,将有机会获得价值100元的小奖品,具体可登录“食安厦门”微信公众号了解。

  据悉,分餐标准正式出台后,将适用于我市各类餐饮服务单位,包括酒店、餐馆、饭店、食堂等。市食安联将首先在全市四五百家成员单位中推广执行,通过示范引领,引导广大市民形成健康的用餐方式,使分餐服务标准被更多餐饮服务企业所采纳。

  “五一”假期,厦门大部分餐饮门店恢复堂食,不少市民也选择外出“尝鲜”。记者日前随同市场监管人员对部分旅游景区及周边餐饮服务单位进行检查时发现,文明餐桌理念在疫情防控期间更深入人心,餐饮企业纷纷通过限制就餐人数、顾客隔桌就坐、普及公筷使用、提醒消费者适量点餐或餐后打包等方式,保障“舌尖上的安全”,深入推进“光盘行动”。[详细]

  下一阶段,该草案将向全社会公开征求意见。您有相关意见或建议,也可登录“食安厦门”微信公众号,在留言中提交。[详细]

  聚餐时用公筷夹菜,正被越来越多的厦门人接受,分餐进食成为一道文明风景线。疫情发生以来,我市通过发布“文明用餐同心战疫”倡议,在2020年精神文明教育活动中专项部署文明餐桌行动等方式,大力普及推广“公筷制”“分餐制”等文明用餐行为。全市自上而下形成了“主管部门宣传倡导、餐饮企业响应落实、广大市民主动参与”的浓厚氛围。如今,聚餐时使用公筷不再显得那么生分,反而凸显出为了彼此身体健康的关怀与共识,一勺一筷都是满满默契。[详细]

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