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茶马古道：美食的丝绸之路 |
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估计见到过把“茶”、“马”、“古”、“道”四个字摆到一起说事儿的人还不太多，所以开篇先来讲一段掌故：抗战时期，由于滇西战局的影响，位于云、贵、川大三角的茶马古道被长期阻断。藏族地区严重缺茶，所以战争才一结束，藏族马帮就蜂拥至茶叶集散地的勐腊县府。一个马队就有一百多匹牲口，将普洱茶六大茶山的茶叶搜罗一空，甚至连多年的老茶叶也全部买走，他们付的藏银洋多得无法计数，只好堆满在桌面上，一摞一摞的，数个大概。油灯底下，那些沉甸甸的银洋压得桌子吱嘎作响……
是的，茶马古道从字面上来讲，就是用骡马向西藏、尼泊尔、印度、缅甸输送云南茶叶，再换回各国各地的特色物产的南方丝绸之路。这里的茶和途经敦煌输送往西亚和欧洲各国的丝绸是具有同等的意义的。
在北京，车流熙攘的四环大道上，乍见到“茶马古道”四个字，一幢黑色的大理石建筑，开着很高很窄的门，进了门，该放踏脚垫的地方嵌着一块大青石，石上凿出来的，是“茶马古道”四个字。脚踏在那块石上，不用闭上眼，你的感觉就会带你去到云南的丛林深处，那条古老的驿路开始的地方。
虽然事先已经被人告知，但是还是觉得不能想到的是，这是一间云南餐馆。就像云南的人不一定都知道茶马古道一样，去过云南的人也不见得真正见识过云南菜。
坐下来，首先见识到的是这里的茶，不是那种街头茶叶店里挂着招牌打包卖的滇红茶，是绿茶，滇绿。叶片很小，像是刚刚抽出来，但又很饱满，朝气蓬勃的样子，从杯里透出绿来，干净，纯粹，清新，完全没有一般茶汤那种黄绿色的暧昧。
一转眼，发现有一面墙上就装饰着各种各样的茶，压得非常紧的茶，做成铜钱状、饼状、砖状、元宝状，还有我们常常见到的沱茶的那种窝头式的形状。它们被镶嵌在墙上，很大的个头，打着射灯，透过玻璃看过去，怎么看也是一段浓缩的岁月，话不尽的沧桑。 |
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