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悠游的美味 |
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三文鱼与健康
三文鱼的丰富营养，使其成为不折不扣的天然健康食品。
● 富含深海鱼油（不饱和脂肪酸Omega-3）和脑黄金（DHA）等主要成分。三文鱼生活在水质优良的深水中，是不饱和脂肪酸Omega-3含量最高的鱼类，每100克三文鱼约含不饱和脂肪酸Omega-3为2.7克，是世界上最有益健康的鱼类之一。能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率，而且还可以预防关节炎、乳腺癌、 糖尿病和某些类型的癌症，同时对精神健康以及胎儿和儿童的智力开发、生长发育也十分有益。
● 维生素和矿物质含量高：三文鱼富含维生素A、B1、 B2、 D、 E，并且是钙、铁、锌、镁和磷等矿物质的良好来源。
● 富含高蛋白和氨基酸：每100克的三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。
● 低热量：每100克的三文鱼含低于150卡的热量，对减肥、健美有良好的功效。
● 低胆固醇：每100克的三文鱼含低于70毫克的胆固醇，对于防治高血压、心脑血管疾病颇有疗效。
芥末与三文鱼
芥末常常是食用三文鱼时最不可或缺的调料。绿芥末是由山俞菜磨制，然后加面等原料加工而成。一般来说，辛辣的芥末除了能与冰凉清淡的三文鱼形成相互映衬的美妙口感，还能起到杀菌的作用。超市中芥末有很多种，其中以牙膏式的居多。原产日本的一般在7～9元之间，国产的均在3～5元之间。口感上有微辣、中辣和极辣几种。生食三文鱼时最好选择绿芥末，黄芥末不宜生食。
风生水起
主料：挪威三文鱼
配料：1.海蜇丝、柚子肉、芝麻、花生碎、蒜片、柠檬叶丝
2.红白萝卜丝、青椒丝、红椒丝、葱、青笋、芫荽、洋葱
调料：生油、日本酱油、XO酱、鱼露、香油、日本芥末、香醋、蚝油
做法：
1.将三文鱼加入蒜茸等拌一下，放盘中央备用；
2.将配料2全部切成丝，泡水成团，围在海蜇丝边上； |
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