吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，连壳带肉一口咬下去，嚼几下再连壳带肉吐出来，如此一来，一只蟹总耍糟踏三四成。会吃的食客是这样的：先吃蟹腿，再吃蟹钳，这样盖未揭，不会走掉热气，再掀蟹盖，享用蟹黄、蟹膏，最后慢慢享用蟹肉。当然，动手之前，不妨为即将下肚的蟹儿“验明正身”：蟹肚呈三角形的是雄蟹，呈圆形的则是雌蟹。

　　蟹腿有8只，腿里的肉好吃不好取，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。蟹钳的肉较多。照以前的吃法，吃蟹钳要用小锤子敲开。用小签子挑着吃。现代人早没了那份矜持。

两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现眼前。吃蟹黄是高潮部分。掀开蟹壳，注意从头顶将盖打开，去肺、心、胃等，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，若是母蟹，可吃到味道鲜美的蟹黄。公蟹则可吃到洁白的蟹膏。接下来是吃蟹肉。肉是一瓣一瓣的，呈丝状，要将半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳。让大瓣的蟹肉顺吮入口。