最重要的是进烤箱前，正宗的操作是先涂一层橄榄油，再铺一层番茄肉酱，然后开始铺面片，两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司，密密地来回划几条奶油细线，然后重新铺上一层面片，这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线，感觉像画

小饕掌勺姓名：Jolin

能觅到Jolin简直让小编欣喜若狂，她的长处也许并不在于做出的菜肴有多么惊人的美味，而是烹饪时认真、执着的那份心意，以及乐于尝试各种新鲜菜式的勇气。

Jolin的烹饪格言是：边做菜边和大家分享盘子里的奥秘，以及身在厨房的幸福感觉。很多西餐在Jolin的眼里已不再是制作神话了。

两年前，Jolin与老公一起移民澳洲。到了那里以后，Jolin安心当起了全职太太，享受身在厨房的幸福感觉。烹饪简单精致的两人晚餐，为老公准备漂亮美味的便当，跟邻居太太学做西餐，自己琢磨着包出饺子小笼，研究周末BBQ时的密制调料……每件事情在Jolin看来，都是充满乐趣和挑战的。

如今，Jolin不但跟着老外学会了很多道西餐，同时也让自己做的中国菜令老外赞不绝口。

本期Jolin带来的是赫赫有名的意大利千层肉酱面，这也是从邻居那里学来的，邻居妈妈是意大利人，这道在他们看来再普通不过的主食，据Jolin说，味道绝对可以和季诺有一拼。

做法：

1、蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话，可以用现成的pastasauce代替)

2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用。

3、取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时。

4、另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。

5、煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20—25分钟，表面呈金黄色即可。

掌勺心得

步骤一：在牛肉糜里我放的调料不太多，不过每份料的量倒是放得很充足。

步骤二：最重要的是进烤箱前，正宗的操作是先涂一层橄榄油，再铺一层番茄肉酱，然后开始铺面片，两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司，密密地来回划几条奶油细线，然后重新铺上一层面片，这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线，感觉像画大写意一样。

步骤三：做完了用铝膜封好，烤箱已经预热半小时了，在200℃的温度下，放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后，据说要放10分钟左右，然后再开盖子。

步骤四：其实，切成块后，还需要再做一些番茄酱料才好吃，当然最好是之前准备的那种，里面有洋葱，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄榄油。