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延安风土记 |
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在延安，要听到饮酒、吃酒这种词，是很不容易的。许是受人们的粗犷性格影响，所有的人都把饮酒叫做喝烧酒，真有一股子英雄海量的气概。
呆久了便知道，酒是延安人生活中不可缺少的饮料。延安人喝酒不酗酒，很少有喝到走不动路的现象，尤其是上了年纪的人，喝到控制不住自己时便为丢人，没出息。因此，人们把分寸掌握得极好。而把喝酒主要当成社交、融和人们关系的一种手段。酒宴多在岁时节日、迎亲丧葬、庆祝胜利之时举行。平时，象你这样的稀客到某户人家去做客，主人也要为你设“场合”，请你喝酒，这是一般礼节。
延安人喝酒有礼，遇上大事，便要设大宴。县里来的首脑人物、乡村老年人为大宾，设上座，正西；次宾为娘、外家客人，位西南；从宾设北座；主人陪客坐东。饮酒开始，先在怀内倒一点酒泼地上，以祭天地。开席，一只蒜头型酒壶，上置一酒杯，传壶递饮，善饮者满怀，不善饮者自酌。待到酒过三巡，主人才开始劝酒。一般讲，劲酒时要客随主便，都得喝，不能薄了面子。第一回合，主人为每位宾客敬酒两杯，谓两相好。敬三巡，谓桃园三结义，为交朋礼。然后客人之间互敬，自斟自饮自便。你不善饮，礼数刚完，便有些头重脚轻了，想退席，立刻被人制止。原来，喝到这会儿，宴席才算刚刚开始，以下进行猜拳行令唱酒曲。女主人出来为客人敬酒，客人谦让。然后，女主人端起酒杯，唱《请酒歌》：
弦子抱在怀，
有个酒曲哟唱上来，
八仙桌子支起来哟，
菜碟儿四下里摆。
象牙筷子对着撒开，
银壶里斟酒金盅里来，
哎——斟起、冒起、圪堆起，
划拳的朋友手撑起。
歌声刚落，女主人喝干酒，开始猜拳。猜拳时可以自由找对手，也可以打通关。关家可以和每一个客人猜拳，赢者不喝，输者唱酒曲、喝酒。猜拳的形式很多，你见的最多的是“哥相好”拳、“瞪眼”拳和“螃蟹”拳。而最有趣的要数“瞪眼”拳。双方在划拳时要唱同一首酒曲，用同一种动作出拳，出错者为输。于是，手掌一击，歌声扬起：
正月十五月儿圆，
请你划一个瞪眼拳。
一抹胡子二瞪眼，
肚子上画一个圆窟链。
五金魁首圆又圆，
六六顺呀圆又圆……
啧，唱词优美，动作滑稽，手要按着唱词所指的部位动作，一方稍不留意，便已告输。随着一声“请起——”，胜利者趾高气扬，再找一位较量。你不由暗暗稀奇，这“场合”真让人有些眼花缭乱呢！万一不能喝酒或者不会唱曲者，该如何是好？正在思量，关家手掌一扬，挨到你的跟前。你下意识地往后一缩，甘愿告输。但是，大家让你唱告输歌。你抓耳挠腮没有办法，连忙倒一杯酒请座下一位客人代唱，还好，客人接酒，清了清嗓子，唱道：
叫我唱来我就唱，
花雀雀落在树枝上，
这枝跳在那枝上，
震得那树叶子咝啦啦响。
“好！”一阵喝彩。场合里气氛空前高涨，大家喝酒为次，唱歌为主，似乎在进行着一场歌咏比赛。这边唱了一首赞美英雄的酒曲《出了闯王李自成》，那边又唱起了《丢上两句狂》：
叫我唱来我就唱，
众位亲朋呀强贾上。
拦羊的嗓子回牛一个那声，
惊起老母猪拱墙根。
拱倒墙，压死羊，
一家叫我打新墙，
一家叫我赔绵羊，
今天咱就丢上这两句狂。
多热闹的场面，多诙谐的歌词，你一时还想不来，延安的喝酒“场合”里，贯穿着一种什么样的情趣？瞧，连那位一直没说话，坐在墙边的青年后生也唱了起来：
一来我年轻，
二来初出门，
三来我人生认不得个人，
好象那孤雁落凤群。
展不得翅，
放不开身，
叫声亲朋多担承，
担承我们年轻人初出门。
“唱得好！”高兴得脸上放光的主家端起酒杯一饮而尽：“照顾一回年轻人！”接着，有人便把菜碟推到他跟前，让年轻后生吃菜，还拍着肩膀友善地问长问短。这时，突然从门口传来一阵歌声，原来，是一位迟到的客人唱起《进门曲》：
双手推开门，
两眼观分明，
当炕里坐个老年人，
两旁里又坐众亲朋。
我有个酒曲送与你们呀，
听不听，记在心，
倒不如我老兄手提上
银壶把酒斟。
于是，众人为刚到的客人斟酒，劝饮，找他猜拳，似乎把矛头都对准了他。这位客人倒也落落大方，挨着别人坐下，几杯酒下肚，便兴致大发，要求跟人对拳、对歌，另一位后生连忙应声，双方端起酒杯。后生唱问：
月儿弯弯照九州，
什么人欢乐什么人愁？
什么人离乡在外头？
什么人高楼上饮了好酒？
客人回答：
月儿弯弯照九州，
穷欢乐来富忧愁，
关老爷离国走了外头，
诸葛亮高楼上饮了好酒。
哎呀，两相上下，不分胜负。他们便用猜拳决一雌雄。“五金魁着两相好，”叫拳声清脆响亮。年轻人气盛，出手快，如同黑虎掏心。后来的客人手势变化多端，难以捉摸。双方激战了三个回合，年轻人败下阵来，唱了一首套曲《五莲香》，好长，足足有三十多分钟，内容大致是一个人做生意，进了顺天府，遇上了一个说书人，二人互相考问了些历代名人的趣事。唱毕，客人向他敬酒。后生谢酒，另外两人猜拳，唱曲子。主人又提上酒来，斟满酒壶，另置一小杯，放在你面前。不知是什么原因，这时，你也酒兴大发，连着饮了三杯，忽然悟出了一个古人早就总结出的道理，酒逢知己千怀少。原来，你正是坐在一群知己当中开怀畅饮呢！怪不得有这么一股子亲热劲儿，有这么一种热烈又和谐的气氛。果然，酒意半酣，一人唱起《停酒曲》，有人跟着合唱，那悠扬的歌声使你倍觉亲切，连心尖儿都要颤动了：
一垧高粱打八斗，
高粱里边有好酒。
酒坏君子水坏路，
神仙也出不了酒的够。
哦，延安喝酒的“场合”是热情的场合，团结的场合，也是有理性的场合。
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