Dr. Atkins在1999年出版的《阿特金斯博士的新饮食革命》提出了一个惹人争议的减肥法--高蛋白质瘦身法。它通过限制人体摄取碳水化合物，调整身体燃烧脂肪的比率，达到瘦身效果。通俗地说就是叫人多吃肉类，禁吃糖类、淀粉类食品(不吃主食，水果，含淀粉的蔬菜)。类似方法还有蛋白质减肥法、高蛋白减肥等。新浪女性频道特别邀请秀体体重管理中心金山(BLOG) 解读只吃肉恐怖减肥反弹更高的食品会造成肥胖，而且会引起胰岛素过量分泌，并最终因胰岛素不耐受导致糖尿病。胰岛素过量分泌的另一个副产品是会使人体对脂肪的代谢吸收加快。适当控制糖类(淀粉)的摄入的确是减肥的必经之路。另外，采用此法减肥时，在进食量上往往会比正常饮食少很多，所以体重减轻会比较快。

　　但是，最新的来自国外营养学家的研究调查发现，只吃肉减肥法虽有可取之处，但危及健康。

　　让我们分析一下瘦猪肉的营养成分：100克的瘦猪肉含热量143千卡，蛋白质20.3克，脂肪6.2克，胆固醇81毫克。那么吃多少蛋白质食物才能满足机体的热能需要呢？假设一个人每天大约需要2000大卡的热量，这就需要1400g(将近1.5公斤！)的瘦肉。吃这么多的瘦肉才能满足身体正常的生理需要。当然，实际减肥中绝对不能吃那么多的蛋白质，也就意味着人体正常的生理活动会受到扰乱，影响健康。

　　并且，动物蛋白中多含不饱和的脂肪酸大大超标，就会引起脂质代谢发生异常或胆固醇摄入量超过身体调节能力时，在血管内与其它物质结合附着沉积在血管内壁，使管腔变小，狭窄。另外，有许多研究都表明，高蛋白，高脂肪的饮食者癌症的发病率高，而且骨折的几率也大，因为过量的蛋白质会造成钙的流失。长期以高蛋白质食物为主食，也会造成肾脏负荷过重，造成肾功能衰退。

　　在你开始这种饮食之后，很快体重就会下降，但随之而来的还有，口臭、体乏、无精打采、消化系统不适(恶心、便秘或腹泻)等症状。因为不吃蔬菜和水果，维生素和微量元素也不足，你还必须吃维生素片来保证正常生活。如果你一旦恢复正常饮食，你也猜到了，体重马上回弹到原来的水平，甚至更高。

　　我有一个朋友尝试过这种饮食计划来减肥。她坚持了大概1个月时体重已经减轻了4公斤。有一次到我家做客，能看出她的体重是减了不少，但人也仿佛换了似的：走路说话都有气无力的，脸色也很难看。因为除了没有胃口，还经常便秘，并且由于缺少的营养素太多，自己都觉得说话有严重口臭而很少开口。但为了心中的身材，还是受苦苦地坚持一阵子。到最后，她告诉我实在坚持不了，白白受罪，反弹也在所难免。

　　体重管理专家金山告诫说：如果认为超重的根本原因是我们摄入了过多的碳水化合物，这对于那些因为食量大而肥胖的人来说似乎很有说服力，因为他们总比别人多吃一个面包或一碗米饭。而对于想偷懒人来说，Atkins Diet似乎让他们看到了希望：传说此法可以不用控制食量就可以轻松瘦身。蛋白质一定程度上，确实是有助于抑制食欲，短期内有成就感，但反弹极高。

　　把饮食建立在正常科学生活之上，才是最终解决方案。那就首先要科学平衡膳食。别忘了在吃健康的基础上，加上有规律运动，就完美了。